一、简介：
产品名称：柠檬酸钙
执行标准：国标
成     分：柠檬酸钙
C  A   S：813-94-5
型     号：食品级
含     量：98
规     格：25kg/袋

二、性状：
柠檬酸钙难溶于水(0.1g/100mL，25℃)。稍有吸湿性。加热至100℃渐渐失去结晶水。ADI值不作规定(FAO/WHO，1994)。柠檬酸钙作为食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。 中国规定可用于谷类及其制品，使用量为8～16g/kg在乳饮料及饮液中为1.8～3.6g/kg。柠檬酸是食品风味酸络合剂，生成可溶柠檬酸钙使结石变小而消失，保持身体酸碱平衡。

三、用途：
柠檬酸钙白色细粉、无臭，稍有吸湿性。难溶于水（0.095g/100mL,25度），几乎不溶于乙醇（0.0089g/100mL,25度）。加热至100度逐渐失去结晶水，120度时失去结晶水而生成无水柠檬酸钙。

用途：用于浓缩乳、甜炼乳、稀奶油、奶粉、奶油粉、融化干酪、果酱、果冻、面粉和发酵豆酱。