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主要用途 | 酸度调节剂 |
执行标准 | 国标 |
生产许可证编号 | DL-苹果酸 |
CAS | 617-48-1;6915-15-7 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
一、产品简介
【产品名称】:DL-苹果酸
【化学名称】:2-羟基丁二酸
【CAS】:GB25547-2010
【化学分子式】:C4H6O5
【化学分子量】:134.09
二、产品性状
白色结晶或结晶状粉末,有较强的吸湿性,易溶于水、乙醇。
三、产品用途
苹果酸的口感接近天然果汁并具有天然香味。与柠檬酸相比,苹果酸的酸度 大(酸味比柠檬酸强20%)、产生的热量低、口味柔和(具有较高的缓冲系数)、滞留时间长。腐蚀破坏作用比较弱
清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可添加苹果酸改善其口感和风味。苹果酸常与人工合成的二肽甜味剂阿斯巴甜配合使用,作为软饮料的风味固定剂添加。由于它的酸味刺激效果优于柠檬酸,近几年来苹果酸在食品工业上的应用已逐渐取代柠檬酸。当有一定量的果胶和糖时,酸是凝胶形成的关键条件。苹果酸可以使果胶产生凝胶作用,因此可以用来制作果糕、果冻凝胶态的果酱和果泥等。