一、产品简介

 【产品名称】：DL-苹果酸
 【化学名称】：2-羟基丁二酸
 【CAS】：GB25547-2010
 【化学分子式】：C4H6O5
 【化学分子量】：134.09

二、产品性状
白色结晶或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。

三、产品用途
苹果酸的口感接近天然果汁并具有天然香味。与柠檬酸相比，苹果酸的酸度 大(酸味比柠檬酸强20%)、产生的热量低、口味柔和(具有较高的缓冲系数)、滞留时间长。腐蚀破坏作用比较弱

清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可添加苹果酸改善其口感和风味。苹果酸常与人工合成的二肽甜味剂阿斯巴甜配合使用，作为软饮料的风味固定剂添加。由于它的酸味刺激效果优于柠檬酸，近几年来苹果酸在食品工业上的应用已逐渐取代柠檬酸。当有一定量的果胶和糖时，酸是凝胶形成的关键条件。苹果酸可以使果胶产生凝胶作用，因此可以用来制作果糕、果冻凝胶态的果酱和果泥等。