物品单位 | 价格 | 品牌 |
---|---|---|
公斤 | 26 | 新未来生物 |
主要用途 | 营养强化剂 |
生产许可证编号 | 大豆卵磷脂 |
CAS | 8002-43-5 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
外观 | 黄色或棕色半透明的蜡状块 |
保质期 | 两年 |
有效物质含量 | 99% |
主要营养成分 | 大豆卵磷脂 |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
一、产品简介
中文名称:大豆卵磷脂
英文名称:Lecithin
CAS号:8002-43-5
分子式:C42H80NO8P
分子量:758.06
EINECS号:232-307-2
二、产品作用
本品是由磷脂分子、不饱和脂肪酸、胆碱和肌醇几部分组成。卵磷脂纯品是吸水性的白色蜡状物,在空气中由于不饱和脂肪酸的氧化而Chemicalbook变为黄色或棕色半透明的蜡状块。经丙酮析出的卵磷脂呈颗粒状或粉状。溶于石油醚、氯仿、乙醚、苯和乙醇,不溶于丙酮,难溶于水。
三、产品用途
按日本规定,作为乳化剂可用于人造奶油、起酥油,占总脂肪含量的0.1%~0.5%;巧克力、乳脂糖(赋予产品光泽,改善咀嚼感,防止发花,降低巧克力精炼时的粘度以便于生产、切断,巧克力中用量0.3%~0.5%,乳脂糖中用量0.2%~0.5%);面包、饼Chemicalbook干、蛋糕0.2%~0.5%(与油及起酥油混用,防止老化及抗氧化作用);面条、通心面(添加小麦粉的0.3%~0.5%,可增强产品的韧性,即使煮熟后也不会延伸变形);冰淇淋0.5%(改善味觉,防止乳糖结晶);酱油(在制曲时加入,可增强酶力,改善质量)。