新未来生物制品成都有限公司 -
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豆制品增稠剂现货供应 价格 食品级
起订量 (公斤)价格
1-10033 /公斤
100-100032 /公斤
≥100030 /公斤
  • 品牌:新未来生物
  • 产地:中国 四川成都
  • 发布日期: 2022-10-11
  • 更新日期: 2023-09-18
产品详请
主要用途 增稠剂
执行标准 国标
生产许可证编号 豆制品增稠剂
CAS 包装
包装规格 25*1
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口

 

豆制品增筋剂、豆制品增稠剂
使用范围:豆类制品、豆腐腐竹油皮、千张增筋,增加豆制品的耐煮性。使用本品每公斤黄豆可多产豆腐2-4两。
使用添加量:按干豆量0.1%-0.3%。


应用
1:用于彩色豆腐、米豆腐,豆腐块、豆腐乳、卤豆腐、老豆腐,豆腐脑(工艺有别)可增加产量,做出的豆腐硬度弹性增加,口感筋道,豆腐色白细滑,手感硬挺,划开不淌水,油煎不破,可炒,可涮,同时具有防止豆浆粘连包布,解决石膏,卤水酸味问题的作用.
2:用于豆干,豆腐干、豆腐丝改变传统豆干化学增筋或没加增筋剂口感差,色暗、本品能与豆制品中的蛋白质反应进行桥联,形成络合,生成良好的豆筋网状结构。使豆制品产生良好的弹韧性、延伸性、产出腐竹,豆皮耐泡耐煮不易变型,缩短了腐竹、豆油皮的挑皮时间。
3:使腐竹、豆油皮表面光亮。
4:延长保鲜期,无硬块,易复水,不复色。


使用方法:腐竹、油皮按干豆量的2%-3%左右,豆浆煮熟前10分钟均匀撒入浆中。做豆腐每百斤黄豆加(3斤面粉和增筋剂搅拌均匀,用温水或成糊状在点浆前倒入豆浆搅拌均匀),做腐竹每百斤黄豆加10斤面粉,和本品一起用水搅成稀面糊,倒入缸内和豆浆一起搅拌均匀,然后加热烧开,点浆时使用石膏或卤水要比平时多用1/3。