一、产品简介

L-谷氨酰胺英文名称 ： L-Glutamine

分 子 式：C5H10N2O3

分 子 量：146.14

CAS:56-85-9

二、产品性状

白色结晶或晶性粉末，能溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙醇乙酯，无臭，稍有甜味。在中性溶液中稳定，在醇、碱或热水中易分解成谷氨醇或丙酯化为吡咯羧醇，熔点在 185186 。

三、产品用途 

营养增补剂，调味增香剂。L - 谷氨酰胺是构成人体蛋白质所的 20 种氨基酸之一。

功能:本标准适用于食品添加剂 L-谷氨酰胺，该产品在食品加工中作营养增补剂，调香增补剂。并且L谷氨酰胺是健美运动和健美爱好者的重要营养补剂。它（以下称谷氨酰胺）是肌肉中Z丰富的游离氨基酸，约占人体游离氨基酸总量的60％。空腹血浆谷氨酰胺浓度为500－750umol／L。谷氨酰胺不是氨基酸，它在人体内可由谷氨酸、颉氨酸、异亮氨酸合成。

L-谷氨酰胺是调味剂。GB2760-2001）规定为允许使用的食品用香料。