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主要用途 | 酸度调节剂 |
执行标准 | 国标 |
生产许可证编号 | 苹果酸钠 |
CAS | 207511-06-6 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
一、产品简介
别名:苹果酸钠
英文名称:Sodium malate
CAS号:有
分子式:C4H4O5Na2?H2O
二、产品性状
白色晶体粉末,无臭味咸,易溶于水。
三、产品用途
苹果酸钠是种良好的食品保质剂,在水产品、肉类食品中应用广泛。其在
食品中有良好的分散性和持水性,且能降低食品中水分活度,水效果,
和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离,从而减少水产品、肉类食品等的失重、变
质。另外,苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度,并赋予其良好的口感,由于苹果
酸钠味咸,咸度约为食盐的三分之一, 故可以用作食盐的代用品制造无盐酱
油,在洋火腿、香肠中添加3则可减少食盐用量1。可增进酵母生长,使用量
为培养基总量的0.3。作为缓冲剂。可与苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品
中,对酸味有缓冲作用。