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| 物品单位 | 价格 | 品牌 |
|---|---|---|
| 公斤 | 31 | 新未来生物 |
| 主要用途 | 酸度调节剂 |
| 执行标准 | 国标 |
| 生产许可证编号 | 苹果酸钠 |
| CAS | 207511-06-6 |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 25*1 |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否进口 | 否 |
一、产品简介
别名：苹果酸钠
英文名称：Sodium malate
CAS号：有
分子式：C4H4O5Na2?H2O
二、产品性状
白色晶体粉末，无臭味咸，易溶于水。
三、产品用途
苹果酸钠是种良好的食品保质剂，在水产品、肉类食品中应用广泛。其在
食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，水效果，
和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离，从而减少水产品、肉类食品等的失重、变
质。另外，苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度，并赋予其良好的口感，由于苹果
酸钠味咸，咸度约为食盐的三分之一， 故可以用作食盐的代用品制造无盐酱
油，在洋火腿、香肠中添加3则可减少食盐用量1。可增进酵母生长，使用量
为培养基总量的0.3。作为缓冲剂。可与苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品
中，对酸味有缓冲作用。
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