一、产品简介

中文名：苹果酸钠

别  称： DL-苹果酸二钠;马来酸钠;苹果酸二钠

英文名：Sodium malate

化学式： C4H4O5Na2·H2O

CAS号：207511-06-6

二、产品性状

白色至黄白色结晶性粉末或颗粒

三、产品用途

苹果酸钠是一种良好的食品保质剂，在水产品、肉类食品中应用 为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，水效果好，和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离，从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质