物品单位 | 价格 | 品牌 |
---|---|---|
公斤 | 28 | 新未来生物 |
主要用途 | 营养强化剂 |
生产许可证编号 | 全蛋粉 |
CAS | 9006-50-2 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
外观 | 淡黄色粉末 |
保质期 | 两年 |
有效物质含量 | 99% |
主要营养成分 | 全蛋粉 |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
一、产品简介
中文名称:全蛋粉
中文同义词:蛋清蛋白;
英文名称:OVALBUMIN
英文同义词:125ialbumin;
CAS号:9006-50-2
分子式:C6H8N2O4
分子量:172.13872
EINECS号:618-431-3
二、产品性状
蛋白质/(g/100g)≥45%
脂肪/(g/100g)≥42%
水分/(g/100g)≤4.5%
游离脂肪酸/(g/100g)≤4.5%
三、产品用途
蛋黄粉含有丰富的磷脂,不仅具有丰富的营养价值,而且具有很好的乳化性,可用于面包、饼干等焙烤制品以及冰淇淋、调味酱的生产中。
①能增加产品的营养价值,增大面包体积,使心子柔软,提高产品的风味;
②在面团中混合后,能使面团具有更高的气体包含能力;
③焙烤中,卵磷脂分解和焦化可使饼干上色美观;
④含有-SH基团,同时还有丰富的卵磷脂,可改善产品保存期。