【产品名称】豌豆蛋白粉

【外文名称】pea protein

【别      称】豌豆分离蛋白

【主要原料】豌豆

【提取来源】豌豆种子

【营养成分】蛋白质

【规      格】60%

【产品外观】淡黄色至类白色精细粉末

【产品目数】80目

【制作方法】豌豆→清理→浸泡→磨浆→浆渣分离→离心去除淀粉→酸沉→离心分离→沉淀物碱溶→喷雾干燥→成品

豌豆肽良好的功能特性,使得豌豆多肽可以广泛的应用于食品和保健品中,豌豆多肽具有相当高的保水性、吸油性以及良好的凝胶形成性,可以用于火腿肠等肉制品中,作为优良的营养强化剂。

豌豆多肽具有一定的发泡性和泡沫稳定性，可部分代替蛋类添加到糕点制品中；豌豆多肽具有非常好的乳化性和乳化稳定性，可用作各类食品的乳化剂；

豌豆多肽能迅速乳化脂肪，调制乳化性好的香肠，制得的香肠十分可口，营养价值高；

豌豆肽用于饼干中可增强香味，强化蛋白质，并可开发成不同功能的保健食品；

豌豆肽还可以用于面类制品，如面中加豌豆肽可提高面条的营养价值、强度和筋力，可改善面类食品的外观及口感。