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主要用途 | 增稠剂 |
执行标准 | 国标 |
生产许可证编号 | 预糊化淀粉 |
CAS | 9057-07-2 |
包装规格 | 25*1 |
级别 | 食品级 |
有效物质含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
一、简介:
预糊化淀粉是一种黏度高,澄明度高,凝沉弱,储存稳定的淀粉,在食品加工中用作增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜,按生产需要在肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力等方面适量使用。
二、性质:
白色粉末。特点是糊的凝沉低,对酸、碱、热的稳定高,糊的透明度高,冻溶稳定好。分子间不易形成氢键。
三、用途:
增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。
低取代度的淀粉酯含乙酰0.5%~2.5%,在食品加工中用作增稠剂,其优点是黏度高,澄明度高,凝沉弱,储存稳定。常将其进行复合变,联淀粉酯对于高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度稳定,低温储存和冻融稳定也高,适于罐头类食品应用,能在不同温度下储存。羟丙基淀粉酯,羟丙基取代度约3~6,乙酰基取代度约0.5~0.9,为口香糖的好基质,不溶于水,口嚼弹好。
用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、糕点、鱼丸,按生产需要适量使用(可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理)。