一、产品简介

中文名称：月桂酸甘油酯，

英文名称：MONOLAURIN

分子式：C15H30O4

分子量：274.4

二、产品性状

月桂酸单甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成，外观一般为鳞片状或油状、白色或浅黄色的细粒状结晶。它既是优良的乳化剂，又是安全 广谱的剂，且不受pH限制，在中性或微碱性条件下，仍有较好的效果，缺点是不溶于水，限制了其应用。

三、特性及应用：

1. 具有抵抗病源微生物的能力，广泛应用于婴幼儿奶粉、米粉等产品中。广泛添加于焙烤食品中，起改善米面制品品质的作用。

2. 安全、 的广谱杀菌剂，抑制、细胞巨化、、 以及大量的细菌及原生物。其效果不受PH影响，优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯等。

3. 应用于面包、糕点、馒头和月饼中，应用于功能食品和保健品。

4. 应用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，延长食品的保质期。

四、使用方法及用量：

1. 将本品与面粉混合均匀使用。

2. 将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按比例加入使用。

3. 建议添加0.2—0.5%。