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货号 | 食品级 |
生产许可证编号 | 月桂酸单甘油脂 |
CAS | 142-18-7 |
型号 | 其他 |
用途、使用范围 | 乳化剂 |
包装规格 | 25*1 |
是否进口 | 否 |
类型 | 食品乳化剂 |
一、产品简介
中文名称:月桂酸甘油酯,
英文名称:MONOLAURIN
分子式:C15H30O4
分子量:274.4
二、产品性状
月桂酸单甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成,外观一般为鳞片状或油状、白色或浅黄色的细粒状结晶。它既是优良的乳化剂,又是安全 广谱的剂,且不受pH限制,在中性或微碱性条件下,仍有较好的效果,缺点是不溶于水,限制了其应用。
三、特性及应用:
1. 具有抵抗病源微生物的能力,广泛应用于婴幼儿奶粉、米粉等产品中。广泛添加于焙烤食品中,起改善米面制品品质的作用。
2. 安全、 的广谱杀菌剂,抑制、细胞巨化、、 以及大量的细菌及原生物。其效果不受PH影响,优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯等。
3. 应用于面包、糕点、馒头和月饼中,应用于功能食品和保健品。
4. 应用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜,延长食品的保质期。
四、使用方法及用量:
1. 将本品与面粉混合均匀使用。
2. 将本品加入到6倍的60℃左右的温水中,制成膏状后,再按比例加入使用。
3. 建议添加0.2—0.5%。