一、【产品介绍】

中文名称：α—真菌淀粉酶

别      名：1,4-Α-D-葡萄糖水解酶

英文名称：α-Amylase

CAS   号：9001-19-8

EINECS编号：232-742-8

型      号：食品级

二、【产品简介】

是由米曲霉瓦尔经深层培养、提取等工序精制而成。该酶为内切淀粉酶，可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1，4葡萄糖苷键，产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。

三、【产品性状】

粉末状

四、【注意事项】

在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。

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