主要用途 | 甜味剂 |
执行标准 | 国标 |
CAS | 1398-61-4 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
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为白色或类白色粉末,无臭,10%水溶液的pH值约5.5,易溶于水(80g/100ml,25℃)10%水溶液的PH值为2.5-7.0,旋光度+60°,50%水溶液粘度35*103Pa.s。发热量低,为蔗糖的1/4,。有吸湿性,在75%相对湿度下,可逐步吸收25%,无龋/齿性,耐热性强。是一种具有功能性的食品组分,可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。
水溶性膳食纤维在食品添加剂中可作为:增稠剂,填充剂,配方剂。水溶性膳食纤维在食品中能显示一些重要功能如:必要的体积,很好质的口感,可提高食品油质状口感性,具有低冰点适用于制冷餐,甜点心。
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:聚葡萄糖可用于焙烤食品、糖果、色拉调味酱、糕点、雪糕、冰棍、果冻、胶姆糖。用于饮料(液、固体),25-50g/kg。可作为可溶性纤维素物质。
冷冻甜点:聚葡萄糖具有冰点降低功能,用它能生产出富有奶油口感的美味冷冻甜点等。除了用于降低热量、糖分和脂肪的产品中外,还能向低脂冷冻甜点提供某些功能特性如控制水分、提供清新圆滑的口感及改进组织结构等。
产品用途
增稠剂;膨松剂;水分持剂;稳定剂;填充剂;营养强化剂。可用于烘烤食品,糖果,色拉调味剂,糕点,冰棍,果冻,胶姆糖,饮料(液体、固体)。
应用范围及用量
保健品聚葡萄糖可直接以胶囊、片剂、口服液、冲剂等直接服用,服用量5~15克/天;聚葡萄糖作为保健品膳食纤维类配料添加量0.5%~50%
面制品聚葡萄糖用于馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。聚葡萄糖的添加量0.5%~10%
肉制品聚葡萄糖用于火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。聚葡萄糖的添加量2.5%~20%
乳制品聚葡萄糖用于牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。聚葡萄糖的添加量0.5%~5%