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生产厂家 单双甘油酯肪酸酯 单甘脂格高含量供应商
起订量 (公斤)价格
1-2515 /公斤
≥2514 /公斤
  • 品牌:新未来生物
  • 产地:中国
  • 发布日期: 2020-08-06
  • 更新日期: 2023-09-18
产品详请
货号 食品级
CAS 123-94-9
型号 其他
用途、使用范围 乳化剂
包装规格 1*25
是否进口
类型 食品乳化剂

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单甘油脂肪酸酯又称单甘酯,是一分子甘油和一分子脂肪酸酯化而成,在常温下,单甘酯是白色或淡黄色的固体,略带苦味,不溶于水,溶于氯仿、乙酸乙酯、乙醇、苯及多种氯化烃等有机溶剂中。


性状

本品为微黄色粘稠液体,乳白色塑料性半固体至乳白色硬质固体的块、片状或粉末。无味或几乎无味,单甘油酯含量较高时略带苦味。不溶于水,在搅拌可分散于热水中形成乳液。溶于乙醇、氯仿、乙酸乙酯。HLB为3~4。


天然饮料方面

分子蒸馏单甘酯可以添加于含油脂、蛋白质的饮料中,有液态奶、乳酸奶、花生奶、豆奶、椰子汁、莲子汁等饮料,它能显著地提高乳汁饮料,蛋白质饮料的稳定性,阻止沉淀分层现象,提高奶汁饮料、蛋白质饮料的质感和改善口感,并且大程度地延长其货架寿命。


产品用途

《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760- 2007)中批准为食品乳化剂,可在各类食品中按生产需要适量使用;并可在原味发酵乳(全脂、部分脱脂、脱脂),稀奶油,黄油和浓缩黄油,生湿、生干面制品,糖浆,香辛料,咖啡饮料类等产品中使用。


用途

在冰淇淋中可使组织细腻爽滑,保持一定的干燥度和膨胀度,有较好的保形型和贮藏期间的稳定性。

在糖果、巧克力中可防止油脂分离和防潮性,减少变形,防止粘牙,并提高巧克力的脆性。

在人造奶油、奶油、起酥油、花生酱等中,可防止分层和油水析出。

在豆奶、椰奶、杏仁露等蛋白饮料中,可提高溶解度、分散性和稳定性。