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【产品名称】：壳聚糖(chitosan)

【产品别称】：脱乙酰甲壳素；羧甲基壳聚糖

【产品来源】：贝壳

【产品规格】：脱乙酰度99%

【产品性状】：白色粉末

壳寡糖又叫壳聚寡糖、低聚壳聚糖，是将壳聚糖经特殊的生物酶技术（也有使用化学降解、微波降解技术的报道）降解得到的一种聚合度在2~20之间寡糖产品，分子量≤3200Da，是水溶性好、功能作用大、生物活性高的低分子量产品。它具有壳聚糖所没有的较高溶解度，全溶于水，容易被生物体吸收利用等诸多独特的功能，其作用为壳聚糖的14倍。

功能食品添加剂，天然加味剂，食品乳化剂，颜色稳定剂等

增味防腐：壳聚糖具有良好增味防腐作用作为天然防腐产品替代苯甲酸钠等加入酱油、酱料等调味品及面包饼干的香味增补剂中。

壳聚糖是自然界中“带正电荷的天然活性产物”，被誉为除糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之外的“人体第六生命要素”，在人体的生理活动中起到非常重要的作用。

功能食品添加剂，天然加味剂，食品乳化剂，颜色稳定剂等

功能食品添加剂，天然加味剂，食品乳化剂，颜色稳定剂等

增味防腐：壳聚糖具有良好增味防腐作用作为天然防腐产品替代苯甲酸钠等加入酱油、酱料等调味品及面包饼干的香味增补剂中。

除浊剂稳定剂：壳聚糖可作为酒类及饮料的的除浊剂、原料糖汁的纯化剂和食醋的防沉淀剂。

用途：增稠剂；被膜剂。稳定剂，胶凝剂、粘结剂。可用于肉灌肠（方火腿、圆火腿）等。也用于酸性物质防霉，在表面能形成透明的半渗透膜。用于腌制品、焙烤制品、面包、含油食品等。可应用于敷料、卫生材料、生化、保健食品、功能性食品、食品添加剂、原料中间体等领域。也用于酸性物质防霉，在表面能形成透明的半渗透膜。用于腌制品、焙烤制品、面包、含油食品等。也可作为果汁饮品的澄清剂。