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【产品名称】L-半胱氨酸盐酸盐一水物  

【产品别名】一水半胱氨酸;L-巯基丙氨酸盐酸盐一水合物;L-半胱氨酸盐酸盐一水

【产品分子式】C3H10ClNO3S 

【产品分子量】175.6344 

性  状：

半胱氨酸为白色结晶或结晶性粉末，溶于水，微有臭，难溶于乙醇，不溶于醚等有机溶剂。熔点240，单斜晶系。半胱氨酸为含硫氨基酸，属非必需氨基酸，在生物体内，由蛋氨酸的硫原子与丝氨酸羟基氧原子相置换，经由胱硫醚而合成，从半胱氨酸出发可生成谷胱甘肽。半胱氨酸对酸稳定，而在中性及碱性溶液中易氧化生成胱氨酸。

营养增补剂。

食品方面：面包发酵促进剂、保鲜剂。半胱氨酸作为发酵助剂、奶粉及果汁用抗氧剂和稳定剂，以及宠兽物食物的营养添加剂等。

加速谷蛋白的形成、防止老化；用于天然果汁可防止VC的氧化和褐变

质量要求： 质量标准（FCC，Ⅳ）

含量（干燥后）/% 98.0~101.5

干燥失重/%  8.0~12.0

灼烧残渣/% ≤ 0.1

旋光度[α]20 +5.0°~ +8.0°

[α]25 +4.9°~ +7.9°

用途：面粉处理剂；营养增补剂；抗氧化剂；护色剂；质量改造剂、酿造用及食品制造用剂。可用于发酵面制品。在天然果汁中，可防止维生素c的氧化和褐变。按gb 2760-96规定，准用于香料。