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半胱氨酸厂家 格 半胱氨酸长期供应 半胱氨酸作用
起订量 (公斤)价格
1-10079 /公斤
100-100077 /公斤
≥100074 /公斤
  • 品牌:新未来生物
  • 产地:中国
  • 发布日期: 2021-04-10
  • 更新日期: 2023-09-18
产品详请
主要用途 营养强化剂
CAS 52-90-4
型号 食品级
包装规格 25*1
外观 白色结晶粉末
保质期 两年
有效物质含量 99%
主要营养成分 半胱氨酸
含量 99%
是否进口

一、简介

L-半胱氨酸

分子式:C3H7NO2S

分子式:cysteine HSCH2CH(NH2)COOH,

分子量:121.15

水中溶解度:277.433g/L(25℃,水) 


二。性状

双晶单斜或正交结晶,熔点178℃,(a)+26.5(mol/L盐酸),具亚胺味道,在中性或微碱性溶液中易被空气氧化成胱氨酸,酸性环境下较稳定,易溶于水、乙醇,不溶于乙醇、丙醇、乙酸乙酯、笨、二硫化碳及四氯化碳。

三、用途

L-半胱氨酸用于面包料中L-半胱氨酸用于果汁中。


半胱氨酸是 一种产生的氨基酸,在食品加工中具有许多用途,它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂的必需成分。半胱氨酸是一种还原剂,它可以促进面筋的形成,减少混 合所需的时间和所需的能量,半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子内部的二硫键,减弱了蛋白质的结构,这样蛋白质就伸展开来。L-胱氨酸同时也是生产肉味香精所必须的原材料,其反应原来为美拉德反应,肉味香精广泛的应用于薯条,火腿肠等领域.