新未来生物制品成都有限公司 -
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安琪白酒王 酿酒高活性干酵母 500g包 酒用酵母 制曲用
起订量 (公斤)价格
1-10035 /公斤
100-100033 /公斤
≥100030 /公斤
  • 品牌:新未来生物
  • 产地:中国
  • 发布日期: 2021-04-10
  • 更新日期: 2023-09-18
产品详请
主要用途 酶制剂
产品规格 25*1
CAS 见包装
酶活力保存率 99%
砷含量 0.01%
型号 食品级
包装规格 25*1
酶活力 10万
有效物质含量 99%
是否进口
类别 其他
重金属 0.001%

采用的原料主要包括小麦、大米、豌豆这三种,对于这四种不同的原料制作出来的大区在口感等方面是不一样的,接下来我们就来说说三种不同原料制作出来的大曲有什么区别。


小麦:它的淀粉含量比较高,粘着力强,富含维生素,是帮助微生物生长繁殖的温床,在使用小麦进行加工时,如果小麦的粉碎适度,制出的曲胚不以松散失水,是制大曲的优质原料。


豌豆:虽然它里面的淀粉含量比较低,但是蛋白质含量比较丰富,粘结性强,容易结块,有“上火慢,退火也慢”的特点,控制不好容易烧曲,按预定的品温升降培养,保持成曲断面清亮,能赋予白酒清香味和曲香味。


大米:它的淀粉含量也是比较高的,但是脂肪的含量比较少,粘结性不强,在大曲的制作中使用的比较少,一般是用作制作小曲。