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复配乳化增稠剂 油炸面制品焙烤裹粉蓬松不塌陷
发表于:2021-04-10
复配乳化增稠剂 油炸面制品焙烤裹粉蓬松不塌陷
物品单位 价格 品牌
公斤 32 新未来生物
  • 产地:中国
  • 发布日期: 2021-04-10
  • 更新日期: 2023-02-09
产品详请
主要用途 增稠剂
执行标准 国标
CAS 见包装
包装规格 25*1
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口

一、简介

主要用途:改良剂

简 称:复配乳化剂

型 号:组成成份:山梨糖醇、单硬脂酸甘油酯、水、丙二醇、聚甘油脂肪酸酯。


二、性状

粉条增筋剂采用矿物质多次提炼提纯,不含任何杂质。能有效调节直链淀粉和支链淀粉的含量,使淀粉粒子与蛋白质相互结合,分散渗透至蛋白质网状结构中,保水性能优越,复水时间短。可使粉条粉条耐煮,耐泡,不混汤,不断条,粉条表面光滑细腻,不易折断,不脆。采用本品制作的粉条筋道、光滑、晶莹剔透。


三、用途

粉条增筋剂应用范围:主要应用于豆类淀粉、玉米淀粉、薯类淀粉(马铃薯淀粉、红薯淀粉)类制成的粉丝粉条类

粉条增筋剂用量:0.5-0.75%


粉条增筋剂用法:

1.准确称量原料总质量0.5-0.75%(千分之二到三)的增筋剂(通常以以0.2%的先试验,视工艺条件、加水量酌情增减)。

2.备好水,缓慢加入增筋剂,常温下用水溶解1-2小时至均匀溶液,加水量视具体工艺而定(可以用搅拌所需用总水量溶解),中间过程每隔30min搅拌一次,

3.再将增筋剂水溶液和其他配料加入到淀粉中搅拌。