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主要用途 | 营养强化剂 |
CAS | 9010-10-0 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
外观 | 淡黄色粉末 |
保质期 | 两年 |
有效物质含量 | 99% |
主要营养成分 | 大豆蛋白 |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
名 称: 豆蛋白粉
产品规格:蛋白质≥55% 水份≤7% 脂肪≤1% 灰分≤4% 纤维总 ≤4%
颜色 淡黄色或乳白色
粒度 100目-150目
菌落总数≤30000个/克
PH值 6.3-6.8
水分 ≤8.0%
脲酶定性 阴性
粗细度 ≤55.0um
大肠杆菌 不得检出
1. 豆蛋白粉在肉制品中的作用:作为品质改良的乳化剂,它有乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。豆蛋白粉形成的亲水、疏水基团使水、油在乳化液中形成稳定的分散、均匀体系,阻止了油、水微滴的凝聚,防止了成品之后油脂或水分的析出。保持制品组织细腻、湿润、切片性。
2.在西式火腿的加工过程中,肌肉的完整性受到破坏
3.冷食专用豆蛋白粉,适合于各种冰淇淋、雪糕制品。
应用原理:豆蛋白粉替代部分奶粉生产冰淇淋,得到的产品能保持原有风味,减少生产成本。,可以用大豆蛋白粉开发特殊冰激淋品种:如豆香风味冰淇淋、冰淇淋等。如开发豆香风味品种品种冰淇淋,可自行调整。
【大豆蛋白】包装和贮存条件:
1、本品整包装为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。