一、简介

预胶化淀粉

级别：食品级

有效物质含量：99％

主要用途：增稠剂

包装规格：25*1

执行标准：国标

二、性状

预胶化淀粉是改性淀粉，将淀粉用化学法或机械法将淀粉颗粒部分或全部破裂而得。在片剂中常用做粘合剂、稀释剂和崩解剂，预胶化淀粉有自润滑作用，与其他辅料合用时需加入硬脂酸镁做润滑剂

预胶化淀粉是用化学法或机械法将淀粉颗粒部分或全部破裂，使淀粉具有流动性及直接可压性。预胶化淀粉为改性淀粉，系白色或类白色适当粗到细的粉末，无臭、微有特殊口感，在制药领域常用作口服片剂和胶囊剂的粘合剂、稀释剂和崩解剂

三、用途

在饮料中的应用

橙汁晶：按成品量5%-7%左右加入，可取代常用增稠剂，如阿拉伯树胶等。

浓缩橙汁：在加糖浓缩橙汁制作过程中以0.25%-0.5%的剂量加入，可取代羧甲基纤维素钠（CMC）、褐藻胶等增稠剂。

粒粒橙汁：可增强琼脂的稳定性，以0.25%的量加入为宜。

橙肉酱：橙肉酱的增稠剂一般使用果胶和琼脂，以预胶化淀粉部分取代，可降低成本，2%的预胶化淀粉可取代50%的琼脂用量。

橘饼：橘饼制作后一般以粘蔗糖作糖衣，使其糖度增高甜腻，易吸湿潮解，以50%的预胶化淀粉和50%的蔗糖粉混合加少量胭脂红色素作糖衣，效果好，降低了糖度和成本，防止了潮解。