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食品级胃蛋白酶
发表于:2020-08-14


起批量(公斤) 价格
1-24 ¥320元/公斤
≥25 ¥315元/公斤
品    牌: 新未来生物 原 产 地: 中国 四川成都
更新日期: 2020-08-14 可销售总数量: 10000公斤
单 价: 315 元 计量单位: 公斤

胃蛋白酶
英文:pepsin 
CAS:9001-75-6
酶活力:3000U/g。

性状本品为白色或淡黄的粉末;无霉败臭;有引湿性;水溶液显酸性反应。
鉴别取本品的水溶液,加鞣酸、没食子酸或多数重金属盐的溶液,即发生沉淀。

用途主要用于鱼粉制造和其他蛋白质(如大豆蛋白)的水解,干酪制造中的凝乳作用(与凝乳酶合用),亦可用于防止啤酒的冷藏混浊。

胃蛋白酶是一种消化性蛋白酶,由*中的胃粘膜主细胞(gastric chief cell)所分泌,功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段。胃蛋白酶的前体被称为胃蛋白酶原。一种酸性蛋白酶。从动物胃黏膜提取的一种蛋白酶。能分解蛋白质中由芳香族氨基酸或酸性氨基酸所形成的肽键,故能催化酪蛋白、球蛋白、组蛋白,动物的角、指甲和羽毛中的角蛋白,以及催化植物蛋白等的水解。但是,不能作用于精蛋白、鬃毛中的角蛋白和海绵中的蛋白质。除水解天然蛋白质外,还能水解某些多肽和二肽。其最适pH值为1.5~2.0。在医药上用作消化剂等。

胃蛋白酶在酸性环境中具有较高活性,其最适pH值约为3。在中性或碱性pH值的溶液中,胃蛋白酶会发生解链而丧失活性。本品系自猪、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶。每1g中含蛋白酶活力不得少于3800 单位。