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食品级K型卡拉胶增稠剂纯粉卡拉胶固体饮料品质保障
起订量 (公斤)价格
1-10025 /公斤
100-100024 /公斤
≥100022 /公斤
  • 产地:中国 国内
  • 发布日期: 2019-11-29
  • 更新日期: 2024-01-09
产品详请
主要用途 增稠剂
执行标准 国标
生产许可证编号 食品级
CAS 11114-20-8
包装规格 25*1
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口

卡拉胶也叫角叉菜胶,因从角叉菜中提取而得名。是半乳糖及脱水半乳糖所形成的多糖类硫酸酯盐和3.6—脱水半乳糖直链聚合物所组成。卡拉胶在粉末状态下稳定,进行加热也不会溶化。卡拉胶的乳蛋白反应能力很好,因此在饮品中加入可防止乳清分离的现象。

用途:
火腿肠肉糜制品:加入卡拉胶后,可以使产品弹性好,切片性好,韧脆兼顾,嫩滑爽口,回味无穷。

冷饮食品方面:因为良好的乳蛋白反应能力,在冷饮食品方面加入卡拉胶,可防止因加入CMC后乳清分离的想象。

软糖食品方面:透明度好,色泽鲜艳、均匀光滑粘性小、爽韧利口。

乳类食品方面:卡拉胶能让牛奶产生凝冻作用,起到凝冻塑型作用。在可可奶、可可麦乳精和可可糖果浆中可以托起可可粉,起悬浮和稳定作用。在酸牛奶、软干酪和奶油中,可稳定乳状混合物,诱发胶凝的形成。

白酒和啤酒方面:一般作为澄清剂,也可以作为泡沫稳定剂。
人造蛋白质纤维和人造肉方面:在配料过程中加入卡拉胶和海藻酸钠,蛋白质不需经过老化过程,浓度低的或没经过纯化的蛋白质溶液也同样可以用于纺丝,而且还能改进纺丝的强度和吸水性。在人造蛋白纤维进一步制造人造肉时,卡拉胶还可以用作粘合剂。