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低聚果糖食品级低聚果糖功能性甜味剂水溶膳食纤维
发表于:2020-01-24


起批量(公斤) 价格
1-24 ¥10元/公斤
≥25 ¥9.5元/公斤
品    牌: 新未来生物 原 产 地: 中国 四川成都
更新日期: 2020-01-24 可销售总数量: 10000公斤
单 价: 9.5 元 计量单位: 公斤

低聚果糖作为一种独特的保健食品,对改善胃肠道功能、降低血脂、调节机体平衡、提高免疫力等有明显的作用,因此被广泛应用于保健食品、饮料、乳制品糖果等食品行业中,应用前景十分广阔。

所谓低聚糖是指以2-10个单糖用糖苷键连接起来的糖类的总称。而低聚果糖(FOS)是低聚糖中非常重要的一类,是一种优良的水溶性膳食纤维,在自然界中广泛存在。如马铃薯、洋葱、大蒜、小麦、香蕉等植物或水果中含量较高。

低聚果糖的理化特性
2.1甜度和味质:纯度为50-60%的低聚果糖的甜度约为蔗糖质量分数的60%,纯度为95%的低聚果糖仅为蔗糖质量分数的30%,且蔗糖甜味清爽,味道纯净,不带任何后味。
2.2热值:体内测量的低聚果糖热值仅为1.5kcal/g,热量极低。
2.3黏度:在0-70℃范围内,低聚果糖的黏度近似异构糖,但随温度的上升而下降。
2.4水分活性:低聚果糖的水分活性略高于蔗糖。
2.5保湿性:低聚果糖的保湿性与山梨醇、饴糖相似
2.6PH值热稳定:当环境PH值为中性时,低聚果糖在120℃还非常稳定,与蔗糖相近;在酸性条件下(PH=3),温度达到70℃以后,低聚果糖极易分局接,稳定性明显降低。
2.7其他加工特性:溶解性、非着色性、赋形性、耐碱性、抗老化性等优越。耐高温性、抑制淀粉老化、保水性和稳定性均较好,但非吸湿性较差。

低聚果糖的生理功能
由于低聚果糖独特的理化性质,决定了其具有优越的生理功能。经各国学者专家多年来对低聚果糖的深入研究,以及对动物和人体的大量实验证实,低聚果糖对改善肠道功能、防治便秘和腹泻、降低血脂、提高人体免疫力等功效显著。