葡萄糖氧化酶

产品原理：葡萄糖氧化酶是通过特定的曲霉真菌菌株发酵采用先进的提纯技术而得到的绿色食品级生物酶制剂。

一、产品性能：

葡萄糖氧化酶为淡黄色透明液体酶制剂，除氧速度快，热稳固性好，在使用过程中不改变原生产工艺，用量小，操作简便，在PH3.5-6.5，温度20-70范围内均可起作用，适作用温度30-40，适PH3.5-6.5。作用后不产生沉淀、浑浊等现象，在2-8条件下，可保存一年以上。

二、在啤酒保鲜中的使用方法　

在啤酒灌装前把葡萄糖氧化酶加到清酒罐中，根据清酒罐内啤酒的容量计算加量，建议每吨酒加葡萄糖氧化酶80ml，亦可根据本厂产品情况，选择较适加量和适量添加亚硫酸盐以增加效果。加入清酒罐的葡萄糖氧化酶要混合均匀，使用输液泵边加入搅拌。

应用领域

1、主要用于牛奶、干酪、蛋、饮料和沙拉。

2、主要用于从蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。 高用量500mg/kg。

3、柑橘类饮料及啤酒等的脱氧。以防色泽增深、降低风味和金属溶出。 高用量为10mg/kg。

4、用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐变。

5、由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构。故近年来用于面包制造，效果良好