中文名：阿拉伯糖

英文名：L-Arabinose

别  称：L(+)-树胶醛糖，果胶糖

熔 点：159～160℃

水溶性：溶于水

密  度：1.625

外  观：白色粉末

L-阿拉伯糖含量较高的植物组织有玉米皮、玉米棒芯、稻子、麦子等谷类以及甜菜、苹果等植物细胞壁的半纤维素和果胶质中。

L-阿拉伯糖为白色结晶性粉末，无气味，有甜味（甜度为蔗糖的50%左右），熔点159～160℃，相对密度1.625，比旋光度+190.5°→+104.5°（C=3），溶于水，但溶解度低于蔗糖；对热和酸的稳定性高。

L-阿拉伯糖作为新兴的JIAN康糖，可望在乳制品、糕点、面包、儿童食品、冰淇淋、饮料、甜点/巧克力/家用蔗糖等食品中得到广泛应用。

蔗糖中添加2%阿拉伯糖，可*，同时可使XUE糖值少升高约50%。如果阿拉伯糖添加量达到4%，可以使XUE糖值不升高。由于淀粉食品（馒头、米饭）XIAO HUA经过双糖，3克阿拉伯糖和200克淀粉共同食用，可*。