一、【产品简介】
[中文名称]：L-酪氨酸
[中文别名]：L-β-对羟苯基-β-丙氨酸

二、【物理性质】
白色结晶性粉末，从水中结晶为针状或片状体。相对密度1.456(20℃)，等电点5.66，对紫外线有吸收能力，在波长为274nm处有光吸收，能还原磷钼酸-磷钨酸试剂(福林试剂)。熔Chemicalbook点：左旋体290～295℃时分解(缓慢加热)，314～318℃时分解(快速加热)，消旋体290～295时分解(缓慢加热)，340℃时分解(快速加热)。溶于水、乙醇、酸和碱，不溶于乙醚。

三、【产品用途】
使用限量占食品中总蛋白质重量的4.3%(FDA，§172．320，2000)。FEMA：焙烤制品、肉制品、小吃食品、调味品、调味增香品，均250mg/kg。

可供组织培养(L-tyrosine·2Na·H2O)、生化试剂、甲状腺亢进。也可作为调制老年、儿童食品和植物叶面营养剂等

代盐剂、营养增补剂、鲜味剂（主要用于肉类、汤类和家禽等）。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的fang止剂，用量0.3%~1.6%。