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主要用途 | 增稠剂 |
执行标准 | 国标 |
生产许可证编号 | 羧甲基纤维素钠 |
CAS | 9004-32-4 |
包装规格 | 25*1 |
级别 | 食品级 |
有效物质含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
一、简介
产品名称:羧甲基纤维素钠
产品别称:羧甲基醚纤维素钠盐; 羧甲基纤维素钠盐; 羧甲纤维素钠; 纤维素; CMC; 羚甲基纤维素钠盐; CMC-Na
英文名称:Carboxymethylcellulose sodium
CAS号:9004-32-4
分子式:C8H16NaO8
分子量:265.204
二、性状
本品为纤维素羧甲基醚的钠盐,属阴离子型纤维素醚,羧甲基纤维素钠(CMC)外观为白色或乳白色纤维状粉末或颗粒,密度0.5-0.7克/立方厘米,几乎无臭、无味,具吸湿性。易于分散在水中成透明胶状溶液,在乙醇等有机溶媒中不溶1%水溶液pH为6.5~8.5,当pH>10或<5时,胶浆粘度降低,在pH=7时性能 对热稳定,在20℃以下粘度迅速上升,45℃时变化较慢,80℃以上长时间加热可使其胶体变性而粘度和性能。易溶于水,溶液透明;在碱性溶液中很稳定,遇酸则易水解,pH值为2-3时会出现沉淀,遇多价金属盐也会反应出现沉淀。
三、用途
CMC在食品应用中不仅是乳化稳定剂、增稠剂,而且具有冻结、熔化稳定性,并能提高产品的风味,延长贮藏时间。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1 1.5。CMC还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化分散液,其用量为0.2 0.5。特别是对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为优异,能使其形成性能稳定的匀质乳状液。因此,其用量不受国家食品卫生标准ADI限制。CMC 在食品领域不断被开发,在葡萄酒生产中应用羧甲基纤维素钠的研究也已开展。