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主要用途 | 增稠剂 |
执行标准 | 国标 |
生产许可证编号 | 明胶 |
CAS | 9000-70-8 |
包装规格 | 25*1 |
级别 | 食品级 |
有效物质含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
一、简介
中文名:明胶
别 称:明胶海绵
水溶性:可溶于热水,不溶于冷水
二、性状
明胶,无色至浅黄色固体,成粉状、片状或块状。有光泽,无嗅,无味。相对分子质量约50000~100000。相对密度1.3~1.4。不溶于水,但浸泡在水中时,可吸收5~10倍的水而膨胀软化,如果加热,则溶解成胶体,冷却至35~40℃以下,成为凝胶状;如果将水溶液长时间煮沸,因分解而使性质发生变化,冷却后不再形成凝胶。
三、用途
1)凝胶性;2)持水性;3)成膜性;4)乳化性及起泡性等。
食用明胶----在食品工业中常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产;
食用明胶可用于食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕等食品行业等。
明胶在糖果中。在晶花软糖中,在橡皮糖中,在牛轧糖中,在糖果粘液的糖浆中,糖味锭剂或枣子糖果的配料。