一、产品简介

产品名称:丙酸钠

英文: Sodium Propionate

分子式;C3H5NaO2

分子量: 96.06

CAS: 137-40-6。

二、产品性状
白色结晶或结晶性粉末、无色透明结晶或颗粒性结晶粉末。无臭或略带臭。
在湿空气中易吸湿。熔点400C以上(分解)。
1g本品溶于约1mL25°C水24mL乙醇。10%水溶液的pH值为8.0~10.5。

三、产品用途
1.在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营
养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼开的助酵剂、防
腐剂、果胶固化剂(凝胶作用)，酵母食料肉类制品组织改进剂等。

2.用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。

四、使用范围:

豆类制品、面包、糕点、醋、酱油、原粮
生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)
其他(杨梅罐头加工工艺用)