一、产品简介

产品名称：刺槐豆胶
英文名称：Carob gum
CAS编号：9000-40-2
EINECS编号：232-541-5
分子式：C24H40O3
型号：食品级

二、产品性状
刺槐豆胶为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。

三、产品用途
在食品工业上，槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻。与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。刺槐豆胶与卡拉胶、ＣＭＣ复配是的冰淇淋稳定剂。刺槐豆胶还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂，及fang止冰晶形成。

1、刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配用作宠物罐头中的复合胶凝剂。
2、刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是冰淇淋稳定剂，用0.1-0.2%。
3、刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，感以及fang止冰晶形成；
4、刺槐豆胶用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用，增加产并增进涂布效果(用为0.2-0.6%)；
5、刺槐豆胶用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性；
6、刺槐豆胶用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用
7、刺槐豆胶用于面制品以控制面团的吸水