新未来生物制品成都有限公司 -
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大豆蛋白粉现货供应 价格 食品级
起订量 (公斤)价格
1-10010 /公斤
100-10009 /公斤
≥10007 /公斤
  • 品牌:新未来生物
  • 产地:中国 四川成都
  • 发布日期: 2022-10-10
  • 更新日期: 2023-09-18
产品详请
主要用途 营养强化剂
生产许可证编号 大豆蛋白粉
CAS 包装
型号 食品级
包装规格 25*1
外观 淡黄色或乳白色粉末
保质期 两年
有效物质含量 99%
主要营养成分 大豆蛋白粉
含量 99%
是否进口

 

一、产品简介

【产品名称】大豆蛋白
【英文名称】Soybean protein
【关于产品】大豆蛋白质是一种植物性蛋白质。
【产品规格】大豆蛋白50%;大豆提取物10:1,20:1,30:1,可定制。
【目 数】80-100目
【产品水分】≤5%
【菌落总数】<1000


二、产品作用
1.大豆蛋白粉在肉制品中的主要作用:作为品质改良的乳化剂,它具有独特的乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。同时,它还具有强化、提高食品营养价值的作用。大豆蛋白粉形成的亲水、疏水基团使水、油在乳化液中形成稳定的分散、均匀体系,阻止了油、水微滴的凝聚,防止了成品之后油脂或水分的析出,从而改善了制品的口感和结构。保持制品组织细腻、湿润、切片性良好,提高制品的营养价值。
2.在西式火腿的加工过程中,肌肉的完整性受到破坏,通过注射含有分离大豆蛋白的盐水来保持成品中肌肉组织的完整性,并且能保持火腿良好的口感。
3.冷食专用大豆蛋白粉,适合于各种冰淇淋、雪糕制品。


三、应用原理
一方面,用价格较为便宜的大豆蛋白粉替代部分奶粉生产冰淇淋,得到的产品能保持原有风味和营养价值,同时大大降低生产成本。另一方面,可以用大豆蛋白粉开发特殊冰激淋品种:如豆香风味冰淇淋、冰淇淋等。如开发豆香风味品种或品种冰淇淋,用量可自行调整。
使用方法:直接代替奶粉使用,工艺上不需调整。