一、产品简介

产品名称：瓜尔豆胶

产品规格： 25kg/袋 

级      别：食品级

作      用：食品增稠剂、稳定剂、乳化剂

用法用量：根据生产需要严格按照GB2760标准适量添加。

二、产品性状

瓜尔豆胶为白色至浅黄褐色自由流动的粉末，接近无臭，能分散在热或冷的水中形成黏稠液，1%水溶液的黏度约3000mPa·S。分散于冷水中约2h后呈现很强黏度，以后黏度逐渐增大；黏稠力为淀粉糊的5～8倍，加热粘度则迅速达到制高点；水溶液为中性，pH6～8黏度达到高点，pH10以上则迅速降低；pH6.0～3.5范围内随pH降低，黏度亦降低；pH3.5以下黏度又增大。 

三、产品用途 

瓜儿豆胶是目前应用的亲水胶体之一。在挂面生产中，瓜尔豆胶可是相对理想的粘结剂，制面过程中添加0.2～0.6%瓜尔豆胶，可使面条表面光滑，不易断，增加面弹性，在面条干燥过程中，防止粘连，减少烘干时间，口感好，制成的面条耐煮，不断条。在方便面生产中，添加0.3 %～0.5 %瓜尔豆胶，一方面使面团柔韧，切割成面条时不易断裂，成型时也不易起毛边；另一方面，在油炸时阻止食油渗入，节省食油，加工后的面爽滑而不油腻，增加面条韧性，水煮不混汤。