一、产品简介

中文名：海藻酸钠

英文名：Sodium alginate （常用简写 SA或NaAlg）

别  称：褐藻胶;褐藻酸钠 海藻胶

性状：白色粉末

化学式：(C6H7NaO6）x

分子量：216.12303 （糖单元）

CAS登录号： 9005-38-3

沸  点：495.2°C at 760 mmHg

二、产品用途 

稳定剂；增稠剂；乳化剂；分散剂；胶凝剂；被膜剂；悬浮剂

（1）面食品：在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的海藻酸钠，

在生产面包等面食、糕点时，加入0.1%-1%的藻酸钠，

（2）冰琪淋、冰棒、雪糕：生产冰琪淋、冰棒、雪糕时一般加入0.1%-0.5%的海藻酸钠

（3）牛奶制品及饮料：海藻酸钠可以作为冰冻牛奶、冰冻果汁及其他饮料的稳定剂。酸奶中加入0.25%-2%的海藻酸钠

（4）广泛用于糖果，冷冻甜食及食品芯、馅的制作。用海藻酸钠作为主要添加剂，可以生产出软糖，鲜果冻、葡萄珠、莲子羹、银耳羹、赤豆羹等