一、产品简介

中文名：纳他霉素

分子量为665.73

英文名：Natamycin

分子式：C33H473

二、产品性状

近白色至奶油黄色结晶粉末，几乎无臭无味，可含3mol的水，溶点280（分解），几乎不溶于水，高级醇、醚、酯，微溶于，溶于和二甲苯亚砜。对氧化剂和紫外线较为敏感。

三、产品用途 

纳他酶素作为食品防腐剂的优点:

延长食品的保质期,防止酵母和酶菌引起的变质;

减少因为变质而引起的食品回收,降低生产成本;

满足消费者对天然食品的要求; 

时间长。

改善食品的风味;

低剂量;

纳他酶素(Natamycin) 是一种由链酶菌发酵产生的 化合物。 属于多烯大环内酯类，既可以广泛有效的抑制各种酶菌。酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生, 可广泛用于食品防腐保鲜以及。纳他酶素对细菌没有，因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。