一、产品简介

中文名称：低聚半乳糖

英文名称：Galacto-Oligosaccharides

来源：牛乳中的乳糖

分子式：（C6H11O5）n n为2-8

分子量：300-2000

二、产品性质

低聚半乳糖是一种低分子量水溶性膳食纤维，黏度低，有较强的保湿性，不结合矿物质，口感清爽,热值较低，甜度仅为蔗糖的20%~40%，对酸和热都有很强的稳Chemicalbook定性,在180或pH为3的条件下也不会发生分解现象，且着色性高，水分保持能力强,无不良质构和风味，亦不被人体消化酶所消化，具有良好的双歧杆菌增殖活性。

三、产品用途

(1)应用于乳制品中，解决乳糖不耐受问题；(2)应用于保健食品中，促进钙、镁、磷的吸收，提高产品；(3)应用于乳酸发酵食品中，提高乳酸菌数量，缩短发酵周期；(4)应用于焙烤食品Chemicalbook中，可改善其风味、质地及色泽，且在高温加热过程中，其营养价值不会流失，又因其低能量非消化性，可以病的发生；(5)可添加到冰淇淋中，防止乳糖结晶析出，调高产品质量,延长货架期；