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麦芽糖粉生产厂家 现货供应 价格
起订量 (公斤)价格
1-1007 /公斤
100-10006 /公斤
≥10005 /公斤
  • 产地:中国 国内
  • 发布日期: 2022-12-02
  • 更新日期: 2024-04-13
产品详请
主要用途 甜味剂
执行标准 国标
生产许可证编号 麦芽糖粉
CAS 包装
型号 食品级
包装规格 25*1
有效物质含量 99%
含量 99%
是否进口

一、产品简介

麦芽糖(maltitol)又名氢化麦芽糖,麦芽糖醇是一种新型的甜味剂,广泛用于糖味食品加工中。


二、产品性状

它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶,而且在烹调时由于加入了蔗糖,令白色的麦芽糖亦转至为金黄色,增加了它的色香味。


麦芽糖知识介绍: 麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大,能增加菜肴品种的色泽和香味,全国各地均产。


三、产品用途

食品工业

(1)低热量功能性甜味剂

通过对进行急性试验共38例,服用麦芽糖醇餐后1h及2h的血糖和对照组相比无差异。4例, 每日服麦芽糖醇20g,连续服用40天 (二个疗程) ,检查血糖、、功、肝功未见变化,说明可食用麦芽糖醇。麦芽糖醇对热及酸都比较稳定,粘度比木糖醇、山梨醇大2倍。因此麦芽糖醇可代替蔗糖广泛应用于无糖馅料、无糖食品中。

(2)用作脂肪替代品

糖醇是蛋糕和奶油有效的乳化剂和发泡剂,利用糖醇的乳化稳定性,生产的油、水型乳化人造奶油,不仅质量高,用于食品生产中还可以使食品产生油脂感和光滑结构的特性, 因而用麦芽糖醇做脂肪代用品, 生产低热量食品, 能保持原有脂肪食品的风味和组织。

(3)用作冰淇淋、奶油糕点、奶糖等高脂肪食品的甜味剂, 可抑制体内脂肪积蓄, 防止。

(4)用于加香糖、糖果、糕点、饮料及儿童、老年食品等, 可促进人体对钙的吸收, 并可预及老年疏松症。

(5)麦芽糖醇甜味柔和纯正, 加热至150℃不着色, 与氨基酸一起加热不引起美拉德反应, 适于加工硬糖、奶糖、水晶奶糖等。另外, 麦芽糖醇具有极好的护色作用, 用于加工果脯、果冻、腌渍物等, 能延长果蔬的保鲜期。 

(6)麦芽糖醇具有良好的保湿性, 非发酵性, 用于面包、糕点中, 可延长货架期。