一、产品简介

中文名：柠檬酸钾

别  称：柠檬酸三钾

英文名：Potassium citrate

化学式：C6H5K3O7

CAS号：866-84-2

二、产品性状

白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、微有潮解性，在水或甘油中易溶，在乙醇中

几乎不溶。相对密度1.98。加热至230熔化并分解。

三、产品用途

在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。