一、产品简介

中文名乳糖

外文名lactose

分子式C12H22O11

类    别二糖存在于哺乳动物乳汁

分子量342.3

外    观白色晶体或结晶粉末

水溶性0.216 g/mL

CAS登录号63-42-3

二、产品性状

白色晶体结晶或结晶性粉末，味甜 无臭或略有特征性气味，有还原性和右旋光性

三、产品用途

营养型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；营养剂。主要用于：作为粉状食品色素的吸附分散剂，降低色素浓度，便于使用并降低贮藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖仅129.5℃)的特点，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。用于 食品、糖果和人造奶油等。