一、产品简介

【中文名称】: 菊粉

【中文别名】:  菊糖

【外      观】：白色粉末

【水 溶  性】：水溶性膳食纤维

二、产品性状

源自于菊芋或菊苣，是一种低聚果糖，由60个果糖单位以P(2—1键)连接的果糖复合物。菊粉微甜，无臭，菊粉 易溶于水，对热稳定，pH值较低。菊粉，是一种低聚果糖，也是一种可溶性膳食纤维

三、产品用途

菊粉在食品工业中的应用：

 (1) 巧克力 制品代糖品

菊粉作巧克力制品的代糖品时，无须调整加工工序。如与山梨糖醇结合使用。

 (2) 改进低脂干酪特性和口感

菊粉可稳定水或脂肪的结构，改进干酪的特性(如涂抹性)和口感，同时可替代乳清蛋白或淀粉衍生物。

 (3) 膳食纤维，为牛奶、酸奶、乳品饮料和大豆制品等低脂食品提供全脂产品样的口感，提高营养价值，带来好

(4) 生产低脂肉制品

替代低脂肉制品的油脂，改进肉制品结构如法兰克福肠。

 (5) 降能食品

菊粉为人体提供能量是通过在中被发酵达到的，菊粉所提供的热能只有1%。

 (6) 替代奶油及冰棋淋的油脂

菊粉可使水形成奶油、油脂一样的口感，故可替代油脂。生产低脂、脱脂乳或蔬菜奶油，还可替代冰淇淋和其它类似产品的油脂。