一、产品简介

磷酸二氢钾是一种化学品，化学式为KH2PO4。有潮解性。加热至400℃时熔化而成透明的液体，冷却后固化为不透明的玻璃状偏磷酸钾。在空气中稳定，溶于水，不溶于乙醇。工业上用作缓冲剂、培养剂；也用作细菌培养剂合成清酒的调味剂，制偏磷酸钾的原料，酿造酵母的培养剂、强化剂、膨松剂、发酵助剂。农业上用作 磷钾复合肥。

二、产品性状

白色颗粒或结晶性粉末。无臭。于空气中稳定。相对密度2.338.易溶于水。不溶于乙醇。 

三、产品用途

缓冲剂；螯合剂；酵母食料；调味剂；强化剂；发酵助剂；膨松剂；抗氧化增效剂；乳化盐。

四、使用量：

1. GB2760-2002（g/kg）：小麦粉5.0；饮料2.0。作为钾源（mg/100g）：婴1儿配方粉≤1000；较大婴1儿配方食品400～1500；婴幼儿补充谷粉200～1000（均以钾计）。

2.FAO/WHO（1984，g/kg）：午餐肉、熟猪前腿肉、熟火腿、熟肉末3（以无水物计）；低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油，单用2，与其他稳定剂合用3（以无水物计）；奶粉、奶油粉5（以无水物计）；加工干酪9（以磷计）；速冻黑线鳕、鲈鲉、鲽科鱼、无须鳕的鱼肉片5（以P2O5计）；即食肉汤、羹1000mg/kg（以P2O5计）；冷饮2（以P2O5计）。