一、产品简介

 名称：K型卡拉胶 

 级别：食品级

 规格：25kg/袋

 CAS: 11114-20-8

 作用：增稠剂，乳化剂，悬乳剂，胶凝剂，粘结剂 ，稳定剂

二、化学特性:

    1. 卡拉胶的溶解性：卡拉胶不溶于冷水,但卡拉胶可溶胀成胶块状, 卡拉胶不溶于有机溶剂，卡拉胶易溶于热水成半透明的胶体溶液.(在70℃以上热水中溶解速度提高；

   2. 卡拉胶的胶凝性：卡拉胶在钾离子存在下能生成热可逆凝胶；

   3. 卡拉胶的增稠性：卡拉胶浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体，卡拉胶浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。

   4. 卡拉胶的协同性卡拉胶：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性；

三、产品用途

卡拉胶也称鹿角菜胶或鹿角藻胶）是从红藻中提起的多糖植物胶，广泛应用于食品卡 拉胶具有形成亲水胶体，凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性，因而被广泛应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶（水果冻）、肉食品、调味品、罐头食品等方面。可调配成果冻粉、软糖粉、布丁粉、爱玉粉、西式火腿调配粉等。