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主要用途 | 甜味剂 |
执行标准 | 国标 |
生产许可证编号 | 甜菊糖苷 |
CAS | 57817-89-7 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
一、 甜菊糖的含义:
甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂。
甜菊糖色泽纯白,口感适宜、无异味,是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖是接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。是继甘蔗、甜菜糖之外第三种天然蔗糖替代品。
二、 甜菊糖特性
1. 纯度80%以上的甜菊糖为白色结晶或粉末,吸湿性不大。
2. 易溶于水、乙醇,与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时,不仅甜菊糖味更纯正,且甜度可得到相乘效果。该糖耐热性差,不易着光,在pH值3~10范围内十分稳定,易存放。
3.溶液稳定性好,在一般饮料食品的pH范围内,进行加热处理仍很稳定。甜菊糖在含有蔗糖的有机酸溶液中存放半年变化不大;在酸碱类介质中不分解可防止发酵,变色和沉淀等;并可降低粘稠度,抑制细菌生长和延长产品保质期。
4. 甜菊糖甜味纯正,清凉绵长,味感近似白糖、甜度却为蔗糖的150~300倍。提取的纯莱包迪A糖的甜度为蔗糖的450倍,味感更佳。放甜菊品质育种是 要课题。甜菊糖的溶解温度与甜度味感的关系很大。一般低温溶解甜度高;高温溶解后味感好但甜度低。它与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸,有杜酸、氨基酸等使用时,对甜菊糖的后味有消杀作用,故与上述物质混合使用可起到矫味作用,提高甜菊糖甜味质量。