一、产品简介

木聚糖酶是采用液体深层发酵、超滤及喷雾干燥等工艺而制备的食品级固体酶制剂。它主要分解由五碳糖聚合而成的半纤维素、木聚糖成为五碳糖，如木糖、木二糖、木三糖等产物，也有少数的阿拉伯糖。主要应用于食品、啤酒酿造、医药、饲料等行业。

二、产品性状

该品是经现代生物工程技术生产，纯化的颗粒状制剂。该品的活性来源于经选择的木霉菌，经基因工程的转化、发酵、提取而得。作用PH范围为3.5-6.5,佳PH值为5.0；作用温度范围为50-60℃，佳温度为55℃。具体的佳条件应根据厂家的工艺确定

三、产品用途

1、食品工业：在面包加工中可替代乳化剂或者配合使用。用于面粉加工、改良以生产专用粉，也可用于终端改善烘焙及蒸煮制品的质量。为获得效果，建议和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。推荐使用量为5-10单位/每克原料。                                                                                 

 2、啤酒酿造工业：分解木聚糖或戊聚糖，降低麦汁粘度；解决由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的浑浊； 特别适用于小麦啤酒或以小麦为辅料的啤酒糖化工艺及滤膜的清洗。 建议加量：5-10单位/每克原料。                                

3、果汁中的应用：和果胶酶同时使用，可分解阿拉伯木聚糖，提高浓缩速度，产品收率和质量。推荐添加量：5-10单位/每克原料。

4、饲料工业：有效降解植物饲料中的抗营养因子木聚糖，降低食糜粘度；提高内源酶的分泌及活性，。参考用量：1-5单位/每克原料。