物品单位 | 价格 | 品牌 |
---|---|---|
公斤 | 150 | 新未来生物 |
产品规格 | 25*1 |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | 食品级 |
重金属 | 0.001% |
主要用途 | 酶制剂 |
生产许可证编号 | 乳糖酶 |
CAS | 9031-11-2 |
砷含量 | 0.01% |
包装规格 | 25*1 |
酶活力 | 1万 |
有效物质含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
类别 | 其他 |
一、产品简介
乳糖酶,别名:β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业,可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。
二、产品性状
是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低,在冷动物制品中容易析出,使得产品带有颗粒状结构 。
三、使用方法
主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定数量的 由于肠内缺乏正常的乳糖分解酶而导致喂食牛奶后的,故欧洲不少**常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶,供 饮用。
用量 用于牛奶, 使用量3000NLU/L。
四、主要作用
是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。
适pH值:由大肠杆菌(E.Coli)制得者为7.0~7.5;由酵母菌制得者为6.0~7.0;由霉菌制得者为5.0左右。
适温度:为37~50℃。在正常使用浓度下,72h内约可使74%的乳糖水解