【产品名称】肌醇
【别      名】肌糖、环己六醇
【英文名称】Inositol，
【CAS No.】87-89-8，
【分 子量】180.16，
【分子 式】C6H12O6，
【相对密度】1.752

在80℃以上从水或乙酸中得到的肌醇为白色晶体，熔点253℃，密度 1.752 克/厘米3(15℃ )，味甜，溶于水和乙酸，无旋光性。可由玉米浸泡液中提取。

为白色结晶状粉末，无臭，味微甜，在空气中较稳定，对热、强酸和碱稳定，其水溶液对石蕊试纸呈中性，且无旋光性。熔点224～227℃，沸点319℃，易溶于水，微溶于酒精、甘油和乙二醇。

来源：肌肉和未成熟的豌豆中，其六磷酸酯又叫植酸，而植酸通常是以植酸钙镁复盐的形式广泛存在于植物界，植酸钙镁水解后，经一系列处理可得肌醇。

食品工业领域
肌醇是一种“生物活素”，人体每天对肌醇的需求量是l－2g，许多保健饮料和儿童食品都加有微量肌醇。