基本信息

• 纯度：99%

• CAS编号：21059-46-1

• EINECS编号：244-185-8

• 别名：L-天冬氨酸钙

• 分子式：C4H5CaNO4

• 型号：食品级

• 主要营养成分：天门冬氨酸钙

• 外观：粉末

• 产品英文名称：calcium L-aspartate

• 有效物质含量：99%

• 主要用途：营养强化剂

1.简介

中文名称： L-天门冬氨酸钙 

英文名称： L- Calcium aspartate 

分子式：[C4H7N2O3]2Ca

分子量：302.299

2.性状

理化性质： 本品为白色粉末，无臭，具吸湿性，易溶于水，难溶于有机溶剂，水溶液呈中性。

3.用途

用途与注意事项： 营养强化剂。L-天门冬氨酸钙作为钙源按我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880―1994）有关规定执行。本品可稳定地通过进入小肠，缓慢地释放出钙离子为人体吸收，其分子结构类似于天然食物中二肽蛋白钙，易被吸收，经上海市卫生防疫站测定L-天门冬氨酸钙的吸收率高达90%。本品含钙量为7.54%。

鉴定方法：

①取铂丝蘸取本品少许，在无色火焰上燃烧，火焰呈砖红色（钙盐反应）。

②取5 mL本品溶液（1 g/ L），加1 mL水合茚满三酮试液（2 g/ L），出现蓝紫色。

应用领域：

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。