大豆多糖为白色至淡黄色粉末、完全溶解与水中，水溶液粘度低、口感好、无不良气味。

源自非大豆，将制造分离大豆蛋白或豆腐时得到的豆渣经过酶解、提取、分离 干燥等工艺制成的一种乳化、增稠、披膜剂，同时也是一种水溶性膳食纤维素。

产品特性：

可溶性大豆多糖属酸性果糖，分子结构近似于球状，极易溶于水，具有良好的乳化性能及成膜性能。耐酸、耐碱、耐热，在酸性条件下乳化稳定性强，特别是在低PH情况下也能保持良好的稳定性。其水溶液粘度低，非常适合于低粘度含蛋白饮料中使用，即使在富含钙的营养强化饮料中也不会降低其良好的稳定效果。同果胶、CMC及其他同类产品相比，大豆多糖具有更低的粘度和更好的乳化稳定效果以及更宽 的使用PH范围。

产品功能：

（一）蛋白的稳定剂。 能在酸性、高温、高盐、冷冻条件下稳定蛋白质，并赋予产品亲爽口感：可用于各种酸性乳饮料、酸性奶油、酸性含蛋白饮料。

（二）防止湿面粘连，缩短复水时间，赋予制品爽滑口感：用于各种湿面、非油炸快食面。

（三）改善米饭口感、分散度，防止米饭淀粉老化，增加出饭率： 用于各种速食米饭、米粉、寿司等。

（四）水溶性膳食纤维，双岐因子。

（五）抑制凝胶化。

使用方法

液态产品：好先将多糖与易溶解糖混合，再加入约总量10倍的水快速搅拌均匀，或直接用20倍左右水强力搅拌均匀，再加入到其它原料中，混合均匀，然后均质；