琼脂粉是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶, 在我国及日本已有三百多年的历史·因其有特殊的凝胶性质，已被广泛使用于食品、医药、化工、纺织、国防、生物科研等领域

其他领域的应用
琼脂因为有特殊的胶凝性质，尤其有的稳固性、滞度和滞后性，并且易吸收水分，有特殊的稳定效应；已经广泛使用于食用、医药、化工、纺织、国防等领域。用于生产：水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、精品、乳品、果冻、布丁等等。

琼脂果冻的做法：
1，将5克琼脂粉和20-30克白砂糖混合好，慢慢倒入约500克正在开沸的水中，边加入边搅拌，慢火煮1.5分钟，至琼脂粉融合均匀。停火。
2，冷至60-50度，在琼脂粉融溶胶体中，加入水果块或牛奶或蜂蜜或白糖或橘子瓣或胡萝卜汁或其它菜汁等喜食类，搅匀。倒入玻璃杯或其它如意漂亮的糕点模具。