一、简介

别名：罗望子胶、罗望子多糖、罗望子多糖胶 

英文名称：TSP

CAS号：有

二、性状

罗望子胶为自由流动、无臭无味、乳白色或淡米黄色的粉末，随着胶的纯度降低，制品的颜色逐渐加深。它本身不带电荷, 属于中性植物性胶。当罗望子胶用金属氢氧化物或碱式盐溶液处理后, 得到相应的金属络合物，能变成阴离子或阳离子衍生物。

三、用途

作增稠剂。我国规定可用于果冻、糖果和冰淇淋，*使用量为2.0g/kg，一般用量为0.2～1.0g/kg。

增稠剂、稳定剂、胶凝剂。可用于冰淇淋、冰糕、调味酱类、烹调品罐头、即食咖喱调料、水果饮料、掼奶油、果酱、橘皮果冻、松蛋糕、一般果冻、羊羹等。